Uzņēmēja sava Texas stila piemājas grilēšana

Džeisons Pūls / Getty Images

Ja vēlaties plānot vakariņu ballīti, kurā tiek piedāvāts labs, vienkāršs ēdiens, kas jūs ātri izved no virtuves, lai jūs varētu atspēlēties ar viesiem, nav labāka veida, kā to izdarīt, nekā ar dažiem Teksasas bārbekjū.

Mēs apspriedāmies ar bārbekjū un grilēšanas ekspertu Derricku Ričsi, lai iegūtu zemāko cenu īstas Teksasas bārbekjū vakariņu sarīkošanai.

Tas viss ir par gaļu

Pēc Ričes teiktā, Teksasas bārbekjū ir sagriezta liellopa krūšu gaļa, vācu stila desa un gaļīgas ribiņas ar piegaršu, tomātu bāzes mērci, kas rūpīgi karoti pa gaļu vai novietota uz sāniem. Precīza tā izcelsme nav skaidra, taču ietekmēja vācu un čehu imigranti, kas ieradās šajā apgabalā, kā arī spāņu un meksikāņu mantojums Teksasā. Vārds bārbekjū pat nāk no spāņu vārda barbacoa. Kovboju patronu vagonā arī bija loma tradīcijā, izvēloties garnīrus un desertus.

Neaizmirstiet sānu ēdienus un desertus

Pie tipiskiem sānu ēdieniem pieder pinto pupiņas, makaroni un siers, kartupeļu salāti, cepta okra un saldo kartupeļu kastrolis. Bārbekjū jāpasniedz ar tādiem pikantiem garšvielām kā marinēti jalapeno pipari, marinēti okra, ķiršu pipari, sagriezti sīpoli un sautēti marinēti gurķi. Izvēlētā maize ir vienkārša baltā kundzes Berdžas sviestmaize. Deserts tradicionāli ir bruģis - šajā vietā radās patronas vagona ietekme, jo bruģis var gatavot virs karstām oglēm čuguna holandiešu krāsnī. Iecienītākās garšas ir persiku, ķiršu un kazenes. Un neaizmirstiet papildināt savu sulīgo bruģi ar vaniļas saldējumu.

Dzērieni

Jums ir vairākas dzērienu iespējas Teksasas bārbekjū. Izvēloties bezalkoholisko dzērienu, jūs nevarat noiet greizi ar nesaldinātu ledus tēju, ko pasniedz ar dzēriena pievienotu izvēles cukuru, vai limonādi. Daži texans arī mīl saldu bezalkoholisko dzērienu ar nosaukumu Big Red, taču tas nav pieejams visur.

Ja vēlaties savai ēdienkartei pievienot alkoholiskos dzērienus, jums vajadzētu piedāvāt labu Teksasas alu. Ja jūs varat atrast, Shiner Bock no Spoetzl alus darītavas Shiner, Teksasā, ir lieliska izvēle. Vēl viens iecienītākais ir Lone Star alus, kas ir plašāk pieejams. Der arī pasniegt vīnu Teksasas bārbekjū, īpaši Teksasas vīnu. Llano Estacado vīna darītava un Caprock vīna darītava ir vīna darītāji no Teksasas Panhandle, kas ieguvuši neskaitāmas balvas. Sirsnīgs sarkanvīns, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Merlot, labi sader ar Teksasas bārbekjū. Franču Beaujolais ir vēl viena laba izvēle ar liellopa krūšu gaļu.

Skatuves iestatīšana

Teksasas bārbekjū varat iestatīt vairākos veidos. Dekorēšana ar sarkani pārbaudītu galdautu, rietumu stila bandanas autiņiem un šerifa zvaigznes, kuras tiek izmantotas kā viesību viesības vai vietu kartes, palīdzēs iestatīt skatuvi. Protams, aiz jūsu bufetes vajadzētu pakārt Teksasas karogu.

Mūzika arī palīdzēs viesiem iejusties Teksasas garā. Teksasa Maikla Martina Murfeja "Kovboju dziesmas" ir lieliski piemērotas mūzikai jūsu Teksasas tematiskās ballītes laikā. Lai iegūtu maigāku skanējumu, jūs varat spēlēt Lyle Lovett lugu "Ceļš uz Ensenada", kurā attēlota Lovett quirky, bieži humoristiska dziesmu rakstīšana un mēles vaiga piegāde.

Pie iecienītākajām dziesmām pieder:

  • "Neaiztieciet manu cepuri"
  • "Garais, garais Texan"
  • "Pareizi, jūs neesat no Teksasas".

Lai iegūtu kaut ko mazliet edgregāku, izmēģiniet vai nu Terija Allena "Lubbock On Everything", kurā iekļauta viņa klasiskā, bieži pārklātā "Amarillo Highway", vai kādu no Roberta Earl Keen albumiem, it īpaši "No. 2 Live Diner", "West Textures", vai "Gringo Honeymoon", kurā iekļauta dziesma "Barbeque".

Citām izklaidēm jūs varat nolīgt triku virvētāju - izklaidējošu gan bērniem, gan pieaugušajiem. Vai arī jūs varētu atskaņot kādu kovboju dzeju, piemēram, Baxter Black ierakstus. Viņš ir slavenākais lielo dzīvnieku veterinārārsts / kovboju dzejnieks un bieži dzirdams Nacionālajā sabiedriskajā radio. Ja jūs varat atrast vietējo kovboju dzejnieku, viņš būtu lielisks papildinājums viesībām - izmantojiet kovboju dzejnieku biedrību, lai atrastu vietējo mākslinieku.

Palūdziet draugu lokā atrast ģitāristu vai pianistu, kurš dziedātu un atskaņotu kovboju dziesmas jums. Laba klavieru dziesmu grāmata ir Mana 1. kovboju dziesmu grāmata. Laba ģitāras dziesmu grāmata ir Mel Bay Preses kovboju dziesmas akustiskajai ģitārai.

Teksasas bārbekjū ēdienkarte

  • Teksasas stila kūpināta krūštura un cūkgaļas ribas
  • Marinēti jalapeno, okra un ķiršu pipari
  • Sagrieztus sīpolus un sagrieztus marinētos marinētos gurķus
  • Čedaras kukurūzas kastrolis
  • Saldais kartupelis un ābolu kastrolis
  • Kraukšķīga cepta Okra
  • Teksasas kukurūzas maize
  • Svaigs kazenes bruģis, pasniegts ar vaniļas saldējumu
  • Ledus tēja
  • Alone Lone Star