Kā žāvēt un uzglabāt svaigus dārza garšaugus

Šajā rakstā izvērsiet
  • Labākie augi žāvēšanai
  • Kad novākt ražu
  • Projekta metrika
  • Lietas, kas jums būs vajadzīgas
  • Instrukcijas
  • Padomi
Atpakaļ uz augšu

Jūsu dārza garšaugus vislabāk var izmantot svaigos, taču vienā sezonā to vienmēr ir vairāk, nekā jūs varat izmantot. Žāvēti garšaugi no jūsu dārza piedāvā nākamo labāko svaigajiem. Žāvēšana gaisā ir ne tikai vienkāršākais un lētākais svaigu garšaugu žāvēšanas veids, bet arī lēnā žāvēšanas process var palīdzēt saglabāt garšaugu ēteriskās eļļas, kas palīdz saglabāt to garšu.

7 garšaugi, kas labi garšo, kad žāvēti

Labākie augi žāvēšanai

Žāvēšana gaisā vislabāk darbojas ar garšaugiem, kam nav augsta mitruma, piemēram, lauru, dillēm, majorānu, oregano, rozmarīnu, vasaras pikantiem un timiānu. Lai saglabātu vislabāko šo garšu garšu, jums būs jāļauj tiem dabiski izžūt vai jāizmanto pārtikas dehidrētājs. Mikroviļņu krāsns vai cepeškrāsns, kas uzstādīta uz zemu, var šķist ērts saīsne, taču tie patiesībā garšaugus gatavo līdz zināmai pakāpei, samazinot eļļas saturu un garšu. Izmantojiet šīs ierīces tikai kā pēdējo iespēju.

Ja vēlaties saglabāt garšaugus ar sulīgām lapām vai ar augstu mitruma saturu, piemēram, baziliku, maurlokus, piparmētru un estragonu, varat mēģināt tos nosusināt ar dehidrētāju, bet, lai pēc iespējas labāk saglabātu garšu, apsveriet iespēju tos sasaldēt. Tas ir viegli izdarāms un pat ātrāk nekā žāvējot.

Ilustrācija: Egle

Kad novākt savus augus žāvēšanai

Kad esat gatavs sezonāli pabeigt savus ārstniecības augus:

  • Novākt garšaugus, pirms tie zied, lai iegūtu pilnīgu garšu. Ja jūs visu gadu esat novākuši zarus, jūsu augi, iespējams, nekad nesaņem iespēju ziedēt. Tomēr līdz vasaras beigām pat tiem augiem, kas vēl nav ziedējuši, sāks samazināties, atvēsinot laikapstākļiem. Šis ir piemērots laiks, lai sāktu savu augu novākšanu un žāvēšanu.
  • No rīta sagriež zarus. Ļaujiet rīta rasai nožūt no lapām, bet paņemiet, pirms augi vīst pēcpusdienas saulē.
  • Negrieziet visu augu, ja vien neplānojat to aizstāt. Jums nekad nevajadzētu samazināt par vairāk nekā divām trešdaļām vai noņemt vairāk nekā apmēram vienu trešdaļu augu zaru vienā reizē.

Projekta metrika

  • Darba laiks: 30 minūtes neliela garšaugu maisiņa pagatavošanai
  • Kopējais laiks: 2 līdz 4 nedēļas pirms uzglabāšanas
  • Materiālās izmaksas: nav (ja vien jūs pērkat garšaugus)

Pēc žāvēšanas un uzglabāšanas hermētiskā traukā garšaugi saglabās labu garšu līdz vienam gadam.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

Iekārtas / instrumenti

  • Atzarojumi vai dārza šķēres
  • Papīra dvieļi
  • Stīgu vai gumijas lentes

Materiāli

  • Papīra soma
  • Hermētiski konteineri
  • Konteineru etiķetes

Instrukcijas

Kā žāvēt svaigus garšaugus

Kad esat apkopojis izgriezumus:

1. Noņemiet sausas vai slimas lapas no sagrieztiem augiem. Izdzeltējušās un slimības plankumainās lapas nav žāvēšanas vērts. Viņu garšu jau ir mazinājis sezonas stress.

2. Viegli sakratiet zarus, lai noņemtu visus kukaiņus. Vienmēr ir autostopi, un, tā kā jums nebūs rūpīgi nomazgāt kātiņus, atbrīvojieties no tik daudz, cik šobrīd varat.

3. Pārliecinieties, ka augi ir sausi. Ja esat izvēlējies savus augus, kamēr augi ir sausi, jums vajadzētu būt iespējai vienkārši norakt visu lieko augsni. Noskalojiet tikai ar vēsu ūdeni tikai nepieciešamības gadījumā un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pakariniet vai novietojiet garšaugu zarus vietā, kur tie nokļūs daudz gaisa, lai tie varētu ātri izžūt. Mitrie augi veidosies un puvi.

4. Noņemiet apakšējās lapas gar kāta apakšējo collu. Jūs varat izmantot šīs lapas svaigas vai atsevišķi nožūt.

5. Iesaiņojiet četrus līdz sešus stublājus kopā un sasiet kā ķekaru. Jūs varat izmantot virkni vai gumijas joslu. Paketes saraus, tām izžūstot, un gumijas josla atslābst, tāpēc periodiski pārbaudiet, lai pārliecinātos, ka saišķis neslīd. Ja jūs mēģināt žāvēt garšaugus, kuriem ir augsts ūdens saturs, izveidojiet mazus saišķus, lai tie iegūtu gaisa plūsmu starp zariem un neputētu.

6. Ielieciet vai izgrieziet caurumus papīra maisiņā, pēc tam marķējiet maisu ar žāvējamā auga nosaukumu.

7. Ievietojiet garšaugu saišķi otrādi maisā. Ja vēlaties, varat iekļaut vaļīgās lapas, kuras esat noņēmis no kātu apakšējās collas.

8. Nostipriniet maisu, savācot galu ap saišķi un piesiet to aizvērtā veidā. Pārliecinieties, ka augi nav pārpildīti maisa iekšpusē.

9. Pakariet maisu otrādi siltā, gaisīgā telpā.

10. Apmēram divu nedēļu laikā pārbaudiet, kā viss notiek. Pārbaudiet katru nedēļu, līdz jūsu augi ir pietiekami sausi, lai drupinātos un gatavi uzglabāšanai.

Kā uzglabāt garšaugus

Kad esat pabeidzis žāvēšanas procesu:

  1. Uzglabājiet žāvētos augus hermētiskos traukos. Mazas konservēšanas burciņas darbojas labi. Derēs arī plastmasas maisi ar rāvējslēdzēju. Jūsu garšaugi saglabās lielāku garšu, ja lapas novietosiet veselas un sasmalcināsit, kad būsit gatavs tās lietot.
  2. Marķējiet un datējiet konteinerus.
  3. Izmetiet visus žāvētos augus, kuriem ir vismazākā pelējuma pazīme. Tas tikai izplatīsies.
  4. Novietojiet traukus vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Tagad ir dzintara krāsas konservu burkas, kas paredzētas saules gaismas bloķēšanai.

Padomi žāvētu garšaugu lietošanai

Pēc žāvēšanas un uzglabāšanas procesa pabeigšanas jūs varat sākt lietot savus ārstniecības augus:

  • Kad ēdiena gatavošanā vēlaties izmantot savus augus, vienkārši izvelciet stublāju un drupiniet lapas katlā. Jums vajadzētu būt iespējai atslābt lapas, palaižot roku pa kātu.
  • Svaigu garšaugu ēdamkarotes vietā izmantojiet apmēram 1 tējkaroti drupinātu žāvētu lapu.
  • Žāvētus augus vislabāk izmantot gada laikā. Kad jūsu augi zaudē krāsu, tie zaudē arī savu garšu.